Historia de la paella Valenciana
La gastronomía Valenciana es muy rica en arroces, pero sin lugar a dudas, el plato típico por excelencia y más famoso, es la paella Valenciana.
La paella Valenciana data del siglo XV. De origen humilde, por la necesidad de los campesinos y pastores de la zona de La Albufera , fué creado este plato, utilizando los ingredientes disponibles, donde abundaban (todavía a día de hoy), los campos de arroz, siendo cocinada en recipientes de metal sobre leña.
En sus inicios, los ingredientes constaban de carnes de caza, rata de marjal (de La Albufera), anguila, caracoles y verduras de la huerta. Con el tiempo ha ido evolucionando hasta ser de arroz, pollo, conejo, caracoles, judías verdes, garrofó (judías blancas grandes de origen Valenciano) y azafrán.
«Sartén a la Valenciana», es el nombre de la primera receta registrada de la paella Valenciana, en el año1857, aunque el plato ya existía mucho antes.
La paella Valenciana ha ido evolucionando, hasta ser mundialmente famosa y con algunas variantes, entre las que destacan la paella de marisco, la paella mixta (carne y marisco) y la paella de verduras.
Considerado el plato más emblemático de la gastronomía Española, la paella celebra su día internacional cada 20 de Septiembre.
Por todo esto ir a comer paella Valenciana a La Albufera de Valencia, es una experiencia inolvidable que no puedes dejar de vivir si vienes a Valencia.
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